La dégustation de bière : Guide pour les amateurs

Vous êtes prêts à devenir des experts en dégustation de bière ? Alors, mettez vos papilles en alerte, car nous allons vous emmener dans un voyage à travers les arômes, les saveurs et les textures de la bière ! Ce guide est là pour vous aider à découvrir tous les secrets de la dégustation de bière, que vous soyez un débutant ou un connaisseur. Nous allons vous montrer quelques clés pour savourer chaque gorgée comme il se doit.

Préparez vous : Assurez-vous d'avoir tout le matériel nécessaire pour déguster la bière, comme des verres appropriés (rincer votre verre à l’eau froide), une source de lumière naturelle et un bloc-notes pour prendre des notes.

Préparez la bière : Assurez-vous que la bière est servie à la température appropriée, généralement entre 4 et 7 degrés Celsius pour les bières “blondes” et entre 10 et 14 degrés Celsius pour les bières “brunes”.

Observez : Lorsque vous observez la bière, vous devez d'abord regarder la couleur. La couleur peut varier suivant le type de bière en passant par le rouge, l'or, l'ambre, etc. Cela peut vous donner des indications sur les ingrédients utilisés pour fabriquer la bière et sur les méthodes de brassage utilisées. Ensuite, regardez la limpidité et la mousse de la bière. Certaines bières sont très limpides, d'autres sont trouble. La mousse peut être fine ou épaisse, persistante ou éphémère. Prenez soin de votre mousse, elle protège votre bière de l’oxydation.

Sentez : Lorsque vous sentez les arômes de la bière, vous devez d'abord humer l'arôme général de la bière pour identifier les grandes familles d'arômes (céréales, fleurs, fruits). Ensuite, vous pouvez respirer profondément pour sentir les arômes plus subtils (agrumes, fruits rouges, chocolat, brioche, café, caramel, fumée, alcool, pain, yaourt, fleurs, herbes aromatiques, herbe coupée, etc.). Ce profil olfactif vous donnera une idée précise de ce à quoi vous attendre lors de la dégustation.

Goûtez : Lorsque vous goûtez la bière, prenez le temps de déterminer l'attaque, c'est-à-dire le premier contact en bouche. Est-elle franche ou douce, sucrée, acide, amère, pétillante. Puis, notez les saveurs principales. Sont-elles différentes de celles que vous avez senties en reniflant ? Ensuite, notez la texture, est-elle dense, pétillante, veloutée, moelleuse ou astringente ? Enfin, terminez en analysant la finale. Persistance en bouche, saveurs, acidité et sucrosité restent-elles longtemps en bouche ou s'estompent-elles rapidement ?

Conclusion : Notez vos impressions générales sur la bière, si elle est agréable à boire, si elle est équilibrée, si elle a des défauts, etc.

Partagez vos impressions avec vos ami(e)s, échangez des avis et des conseils pour continuer à découvrir de nouvelles bières.

Il est important de rappeler que la dégustation de bière est un art subjectif, il n'y a pas de bonne ou de mauvaise façon de déguster une bière, c'est avant tout un plaisir, alors régalez-vous ;)